造成燕窝起泡沫有以下原因：
① 燕窝在清洗时不夠干净。② 泡燕窝时应该至少换水三次以上。③ 燕窝在煮滚了后，沸点时会起泡。
处理方法：滚沸的燕窝起泡时，可将气泡舀起来丢了，因为气泡会渗着杂质碎毛，丢了不用可惜。以后煮或炖燕窝前泡浸燕窝一定要换三次水以上。有异味的燕窝炖煮后泡沫会较多，说明燕燕加工程序不符标准。不过泡燕窝时多换水可以解决这问题。
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