南京燕遇燕窝餐厅有。也可自己购买干燕窝来炖煮。

干燕窝购买常识：

看一看：这主要凭常识及经验，视产地不同出品燕窝成色和口感略有不同，有的燕盏的颜色偏白、有的偏黄、有的偏灰...所以不要单纯认为偏白的就是漂过。

闻一闻：天然的燕窝味道：有些人形容为蛋清味道，有些人形容为发霉味道，等等的形容词都有，凭每个人的嗅觉而异。漂过的燕窝从密闭的状态打开时有时可闻到一股药水味;而未经漂白或化学处理过的则有一种天然的特殊味道。

问一问：燕窝发头大不一定是好燕窝，如果印尼有当地的朋友，就可以知道印尼当地人炖煮燕窝时，从来就没有发头这种说词。其实天然燕窝发头本来就不大，越是品质好的燕窝，比如洞燕窝，由于矿物质高很坚韧，所以浸泡时不会膨胀很多。

切着看看：烘干的燕窝：市场上卖的燕窝很多都是烘干的燕窝。工厂在洗燕窝时为了追求速度;就会把燕窝给快速的烘干，可是这样就会破坏了燕窝的胶原蛋白。特征：耐炖煮，因为燕窝的胶原带白被烘死，柴质化，所以耐炖煮，至少可以2小时;煮后没有什么味道。燕窝不嫩滑，不像胶原蛋白。

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