营养不会流失很多,只是口感不同了。炖盅炖燕窝1个小时,大功率的电器30分钟,燕窝炖久或者保温过久都是会融成水的,并且燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。燕窝在与不同食材搭配时,材料先后放的顺序是有讲究的,并不能一锅乱炖。与耐炖食材一同搭配一定要分开炖,不然就会遇到以下两种情况:燕窝炖好了,耐炖食材却还没有绵软;耐炖食材绵软了,燕窝却化成水了。
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