燕窝根据含毛量多少进行划分：按含毛量及杂质的多少分：极轻毛、轻毛、中轻毛、重毛

极轻毛：含毛量少，小黑点少，顶级原料，产量少，这样的毛燕可以干挑，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾一点水就可以挑去大部分杂质。

轻毛：含杂质少，黑点少，这是适合纯手工挑出的燕盏原料。

中轻毛：含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多，这样的毛燕经过手工挑出的成品基本为疏盏或者半疏盏。

重毛：含毛量多，杂质很多，这样的毛燕经过手工挑湿出的成品，营养大部分会流失

重毛原料，含毛量多，杂质很多，燕窝颜色发暗、发灰，通常含有燕粪痕迹，这样的原料占据毛燕的20-50%左。

重毛燕不适合手工挑毛加工，重毛燕一般大的工厂都会淘汰卖给小工厂小制作坊收，而小作坊集用于漂白化毛处理，所以市场上的各种价格和所谓的高品质就自己去分辨了！

燕窝的选择：

一、选择白燕但不一味贪白

燕窝的卖点是它的优质蛋白和燕窝酸，洞燕矿物质含量更高些，但是物以稀为贵。纯天然很白的燕窝不是没有，数量少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。

二、选择薄身、干身的燕窝

刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量，不是天然的燕窝都薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。干身的燕窝一来是方便保存，宜放冰箱里冷藏保存。

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