如果燕窝是假的,燕窝下水开始最先会闻到一些特殊的味道,比如荤油味或鱼腥味,生殖有很明显刺鼻的胡傲雪药剂的味道,这种燕窝可能是经过化学漂白或补碎燕窝;真燕窝泡发之后只会有淡淡的腥味类似于蛋清。不过有的燕窝因为含水量高腥味会更重或者带有氨气味,这时可以先将燕窝自然风干,如果因为燕窝含水量高的原因导致的腥味、氨气味就会消失。假燕窝泡发后的水会变得浑浊,用手指轻轻揉搓燕窝,没有弹性会很轻易被碾碎搓成浆糊;真燕窝泡发后的水会很清澈,而且燕窝有弹性,用手揉搓也不会轻易碾碎,但不是燕窝泡发后容易断就一定是假燕窝,如果燕窝泡发时间太长也会是燕窝失去弹性易断。