一、漂白燕窝

即将其它深褐或杂黑颜色的燕窝悉数或部分漂白,令燕窝表面看起来比较亮光、厚密。

【辨别方法】: 将燕窝浸入水中即取出, 约半分钟后, 用大拇指及食指擦摸燕窝数次, 手指如粘有化学药品的臭味, 就是经过漂白的燕窝, 炖煮后涨率不大, 易化水, 无天然的蛋清味。

二、涂胶燕窝

燕窝在制成盏往后, 由于把中心的细毛拣了出来, 因此表面有不少小洞, 不法商人就运用这些小洞, 将涂料( 如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等) 涂于燕窝盏表面, 令燕盏表面看起来亮光厚密，而且重量也增加。

【辨别方法】: 将燕窝浸入水中即取出, 约半分钟后用大拇指食指擦摸数次, 手指会感受到粘性, 有时会嗅到化学滋味, 就是涂料燕窝。如用显微镜查询, 取燕窝少数, 用水浸软, 捣碎, 用水装片查询半透明的碎块。用水合氯醛装片查询杂质。正品燕窝呈不规则形状, 表面具平行纹理, 偶见燕毛，而涂胶燕窝表面平行纹理不清楚, 呈粘连状, 细密, 纹理间无空位。一同表面的绒羽由于涂胶的存在而粘贴倒伏于燕窝表面。

三、染色燕窝多是以低价的白燕染成赤色或黄色, 当作高价的血燕或黄燕来卖。

【辨别方法】: 这类假血燕、假黄燕在未湿水之前较难分辩。但一经浸泡、炖制即可辨认, 由于实在的血燕及黄燕, 由所以天然的颜色, 所以浸泡、炖制后, 不会变色。染色燕窝由于色素溶于水, 清水随即被染成赤色或黄色。且炖制1~ 2 小时后, 染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕, 而水却呈赤色或黄色。

四、海藻燕窝

多见于燕饼或燕丝, 运用廉价的海藻丝充填其间, 真假混合。

【辨别方法】: 天然燕窝条色泽通透稍带黄, 有光泽, 无异味。而海藻燕窝颜色实白, 少光泽, 质粗巩固, 有海藻味。

五、含水燕窝正常燕窝为了在商场流转环节中不易破碎以坚持完整性, 其含水量要比其它中药材高, 一般在12%~15%之间。但为了增加重量, 商场上有许多含水率很高( 通常在25% ~ 40% , 甚至高达60% ) 的燕窝，这种燕窝价格极点廉价。

【辨别方法】: 一般每盏燕窝只需6~ 7g 左右( 除掉特大特厚种类) , 如大于此数，应考虑含水率高。此外,也可将燕窝放入真空单调箱内, 待单调后称重核算水分, 如水分大于15% 以上者, 即为含水燕窝。

六、替身燕窝燕窝的种类随燕子的分类分为三种: 官燕、毛燕和草燕。其间官燕是燕窝中的上品, 价值较高, 毛燕、草燕价值较低。由于官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不法商人往往会用外形十分类似的毛燕或草燕的燕条替换掉。

【辨别方法】: 官燕习气以纯唾液筑成燕巢, 所以杂质较少, 其色泽微黄, 呈丝瓜络样,在灯光下观看呈半透明状, 加水后变软, 吸水力强,且能胀大7~ 8 倍。毛燕习气用羽毛混和唾液筑巢，草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含许多杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。

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