造成燕窝有霉味的原因：金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成，为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施。燕窝遇水，腥味更浓郁！为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下！为了避免运输图中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损，若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重！其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道，这个味道并不是霉味！是燕窝正常的味道！
简单辨别方法：看看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是霉味消费者可放心食用。若燕窝带有非常刺鼻的味道或氨味，有化学漂白的可能，消费者需立即停止食用。
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