泡燕窝不可以使用山泉水,因为山泉水是硬水,会影响到泡发效果,建议使用软水泡发燕窝较好。泡发燕窝除了水温比较讲究外,使用的水质也是有要求的,一般需要用软水泡发,而山泉水是矿泉水,也是属于硬水,和日常水龙头上流的自来水一样,都是不能用来直接泡发燕窝的。泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水,矿物质水也可以,因为普通自来水中含有氯,而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮,所用的水必须是不含氯的水。
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