正常情况下,炖燕窝什么都不放清炖时,会闻到一股淡淡的蛋清味,这是因为燕窝中含有大量的水溶性蛋白质和胶原蛋白,鸡蛋清中也含有蛋白质,所以二者味道很像。根据燕窝干度的不同,干度越高蛋清味越清,干度越低,腥味越重。有些人不喜欢这股蛋清味,所以就会加入白糖等调味品掩盖这股味道,所以,如果可以接受燕窝的原汁原味,还不喜欢吃糖就可以不放。如果你正在减肥期或者抗糖化就完全可以不放糖,清炖燕窝就很好。
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