燕窝酸是燕窝中最珍贵之营养成分之一,学名叫"N-乙醯基神经氨酸",是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名。燕窝酸广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中,也存在牛奶、鸡蛋,奶酪,这些食物之中,燕窝中唾液酸含量高达7%-13%。据研究分析表示,燕窝中的燕窝酸含量是除了母乳之外普通物质中燕窝酸含量的五十倍,并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的管道,所以唾液酸又称为燕窝酸。
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