通常情况下,我们平常自己家里吃,灌腊肠用的猪肉可以选择相对便宜一些的前腿肉和后腿肉,这两个部位灌出来的腊肠最好吃。前腿肉相对比较肥一些,灌出来的腊肠吃起来香,但是会有点发腻,后腿肉相对瘦一些,灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。
灌腊肠的时候,我们可以选择用前腿肉和后腿肉“两掺”,比例控制在二八开,即2斤前腿肉搭配8斤后腿肉的比例,这样子灌出来的腊肠肥瘦比例刚刚好,吃起来既不会太腻还不会发柴,特别好吃!
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