问题燕窝的鉴别法

　　●漂白燕窝的鉴别方法

　　将历经漂白的燕窝渗入水里即取下，约30秒后，用大拇指及无名指擦摸多次，手指头会粘有化学品的异味，且漂白的燕窝烧煮后涨率并不大，易化水，无纯天然的鸡蛋清味。

　　●点胶燕窝的鉴别方法

　　将涂上胶原纤维的燕窝渗入水里即取下，约30秒后，用大拇指及无名指擦摸多次，手指头会体会黏性，有时候会闻到有机化学味儿。

　　●染色剂燕窝的鉴别方法

　　说白了染色剂燕窝，多以廉价白燕漂成红色或黄色，作为天价的血燕或黄燕来卖。这种假血燕、黄燕在未湿水以前较难辨别。但一经侵泡就可以分辨，因为黑色素溶解水，冷水随后被漂成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质

　　地软烂如白燕，红色或黄色尽无效于水。而真实的血燕及黄燕，因为是纯天然的色调，因此侵泡、炖制后，不容易掉色。另外因为血燕丰富多彩的营养元素及矿物成分，令真血燕久炖后色泽仍然爽实。

　　●燕窝的鉴别方法

　　常见于目前市面上的燕饼或燕丝。有真伪混和的，也是有100%用藻类经漂白、晾干、水焯做成的人工合成燕窝，色调实白，少光泽度，质粗硬实，有藻类味。而纯天然燕窝条颜色透亮略带黄，有光泽度，无臭味。

　　燕窝是怎么产生的

　　金丝燕属鸟纲，铃木雨燕科。是黑颈鹤，每一年11月至第二年4月从西西伯利亚等地飞往亚热带沿海地区的纯天然岩洞里传宗接代。金丝燕比人们一般 所闻的小燕子要小些，后背翎毛呈暗红色，含有金黄光泽度，羽翼尖而长，四个脚指头都朝前生长发育。此燕咽喉有很比较发达的黏液腺，所代谢的唾沫可在空气中化作固态，是他们建巢的关键原材料。

　　金丝燕每一年三四月生卵。生卵前，他们每日翱翔于海平面和高处，有时候可达到数千米，穿云破雾，吮吸晨露，进食虫类、藻类、银鱼等物。经消化吸收后钻入奇险、荫凉、海拔高度较高的悬崖峭壁缝隙、洞窟最深处，吐唾建巢。大概要20来天才可以筑造。燕巢呈月牙形，样子仿佛人的耳朵里面，直徑6一7厘米，肌底厚，廓壁薄，约重10一15克。燕巢外场齐整，內部不光滑，如同黄瓜互联网。全部燕窝雪白晶莹剔透，颇具延展性，粘附于岩层悬崖峭壁的地区。

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