发霉到长毛了是不能吃的。是保存不当造成的。如果将霉变部份的燕窝切割下来扔掉后,剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气,可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂。真燕窝的含水率最高也可达40-60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的,到名店大店购买优质品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
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