1、在挑毛前，要清洗双手，并清洗干净燕窝盛具，盘子、碗、镊子等。

2、挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁盘。因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。

3、不要将油滴在燕窝上面，可能会破坏燕窝的口感。

4、容器、镊子、网筛要洗净。如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂，也会影响燕窝的泡发。

5、泡发燕窝，最好不要用自来水。因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。建议将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发。

6、泡燕窝要用矿泉水或纯净水，且水的温度以凉水为佳。而北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易泡开，才可用温水泡发、其他地区建议用凉水。

7、正常燕窝，泡发完后的燕窝呈蓬松丝状。

8、泡发燕窝时的水量以没过燕窝为标准。一般是燕窝和水比例大概为1∶30。

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