温度过低，在温度25度左右的情况下,普通白燕窝泡发的时间为4—6小时左右,而若是在冬天,温度较低的情况下,同样的时间可能会出现泡不开的现象。在冬季一座普遍温度为10℃的城市，凉开水温度也约为5-10℃之间。那么在这座城市就可以将开水和凉水按1:3或1:4的比例，兑成温度低于30℃的温水，再将兑好的温水用来泡发燕窝。在北方地区，由于气候寒冷，温度非常低，凉水水温甚至可以达到0°C，热水和凉水的比例可以视情况增加，达到夏季泡发燕窝的水温，令燕窝的泡发率达到理想状态。燕窝泡发时间为4-6小时，尤其是北方的窝友，冬天气候寒冷，气温较低，可以稍微泡久一点，但是不建议泡发超过6小时，因为泡太久燕窝中的活性蛋白等营养分子会受到影响，造成营养流失。
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