瓶装燕窝最轻易造假。造假的原料大多是白木耳和猪皮，由于二者也富含胶原蛋白，而且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，外形上也与真燕窝类似。不懂行的人，很轻易被蒙骗。港台市场上，还有人专门以“廉价有效的胶原蛋白植物燕窝”为广告语，倾销白木耳。除此之外，一些瓶装燕窝，标示的燕窝含量和实际含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品质不高的散装干燕窝多在重量上做手脚，通过增加干燕窝的湿度卖得更高价。一位了解燕窝从采集到加工的人士告诉记者，在过往的40年间，燕窝的供给量已经远远不能满足世界范围内的需求量，这其中很大的市场空档是被假燕窝所占领的。对于吃燕窝的人来说，学会辨别燕窝真假是第一堂必修课。选购瓶装燕窝，专家的建议是，最好往正规的专卖店、药店和大型超市购买。而且要会从外形和味道上辨别：正品的即食型瓶装燕窝看起来是一丝一缕、呈半透明状的;吃起来，有股蛋清的味道。
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