湿挑燕窝:就是先把燕窝放水里泡发,燕窝在挑毛前泡发的时间比较长,燕丝软透,挑毛的时候方便镊子深入清洁,挑出燕盏中的杂质,然后用医用吸水纸吸干,因此湿挑后的燕窝中的杂质比较少,湿挑的燕窝因为泡水的时间长,所以燕丝的变化比较大,再风干的时候燕丝和燕丝之间就会出现比较大的空隙,所以我们常见到的疏盏就是这么来的。立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式,将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时间是2-4小时,不同产地的燕窝浸泡时间有异,可根据实际情况确认。燕窝泡软、松散后即可;接下来,将泡好的燕窝捞起来,将燕窝撕成条状,以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛,先挑大毛、后挑小毛。