燕窝经过杀菌后没炖熟对人体是没有伤害的,也不会影响人体对燕窝的吸收,只是口感上可能会不太好。若是发现没炖熟,可以放回继续炖。
炖煮燕窝基本流程
泡发:用凉水或温水泡发,屋燕泡发时间约为4小时,洞燕约为1天;
挑毛:泡发好后用镊子把燕窝其中的微毛和其他杂质去除;
撕条:将浸泡好的燕窝撕成小细条,燕角部位推挤成小片;
清洗:将挑好的燕窝用清水清洗,动作要轻柔,不能将其弄断;
炖煮:隔水文火慢炖的方式,白燕炖煮40-45分钟,洞燕炖煮约3小时;
食用:可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。
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