1、珊瑚草先以清水清洗,浸泡5分钟后更换水,此步骤重复约3次,主要是要将盐分脱出与去除杂质。
2、准备一大盆冷水,将清洗干净的珊瑚草浸泡冷水3-4小时 (其间可每一小时换一次水),珊瑚草干品呈淡咖啡色,泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~
小提示: 泡发好的珊瑚草及水有很多黏液,不需急着洗掉,只要将珊瑚草轻轻清洗一遍,沥干后分成小包,放入冷冻库冰冻可保存较久,需要时取出一小包,室温解冻后,即可开始烹调。
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