1、烹调前先将燕窝涨发，其方式有碱发、挥发和泡开。泡开法是先加冷水将燕窝侵泡，等其胀聚氨酯发泡透后，用一乳白色带沿的瓷碟引入冷水，将燕窝缓缓的捞起来放于盘里(因燕窝和菜盘均为乳白色)，有毛和其他残渣便于发觉，用尖口摄子择去燕毛、残渣及霉变一部分。一定要择整洁，实际操作要轻，不可以把样子搞乱和把燕窝丝割断。择净后再用冷水清洗，放进汤内用慢火渐渐地煮烂。
2、慢火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜式、养生药膳。食前以温开水侵泡，去净翎毛、血夜及残渣。
3、燕窝特性平静，作用渗入慢，需坚持不懈服食方有奇妙实际效果。
"大枣燕窝
用材：燕窝大枣冰糖
燕窝红枣的做法
1、将燕窝用矿泉水侵泡8钟头(好的燕窝3、4钟头基础泡发，但時间越长燕窝会充分发挥较大的发头)。
2、将泡好的燕窝放进炖蛊，添加矿泉水恰好末过燕窝2cm就可以(有小量幼毛证实没被人工服务轻漂过，基础不用挑毛)。
3、大枣洗干净，用热水烫泡一下放进炖蛊一起。
4、先把锅中水烧开，随后调慢火40分钟(隔水炖一样的方式，留意炖蛊外倒进早已煮沸的水，水位线不必过满，防止水进到炖蛊里面)。
5、三十分钟情况下放冰糖。"
"冰糖桂花树燕窝粥
原材料：燕窝1盏、冰糖适量、桂花树适量、红枣适量。
作法：
1、燕窝一盏。
2、桂花树和冰糖红枣适量。
3、用冷水提泡一个小时，清洗，鱼缸换水再次泡4个钟头，水全是冷水。
4、泡好的燕窝捞起来，看一下有木有燕毛，挑出来后，掰成条预留。
5、将撕好条的燕窝放进炖锅，添加侵泡燕窝的水，另取一个炖锅，将大枣切条，与冰糖桂花树一起，放进炖锅。
6、在放进冰糖的炖锅中放小量的水，协助冰糖溶化。
7、放进炒锅，蒸30-40分钟，就可以熄火。
8、按人头数取小盘子，各自盛入燕窝和冰糖桂花树水调料，就可以服用。"
"土鸡汤用于炖燕窝，简直美味无比!
原材料：土鸡汤、燕窝、盐、枸杞子。
冬季喝鸡汤食补是老大道理，夏季喝鸡汤食补确是新理念。炎炎夏日，大家流的出汗多，人体缺乏水分和盐分，更必须喝鸡汤食补。燕窝煲鸡汤，不但补而不燥，补而不腻，并且能够解暑下火，修补被酷热灼晒的皮肤。夏天常吃燕窝，可保证肌肤不害怕太阳，维持美白皮肤延展性。
作法步骤：
第一步、燕窝泡开八个钟头上下，掰成条形。
第二步、土鸡汤炖好后，盛出去一勺老母鸡汤。
第三步、老母鸡汤连在燕窝一起放进炖锅里。
第四步、放几个枸杞子。
第五步、隔水炖15分钟，炖好后放进少量盐调料。
第六步、制成品就完成了。
小提示：炖燕窝的時间不适合太长，不然燕窝会化为水。"
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