燕窝用炖盅炖了3个小时
燕窝为何炖不碎：
1、血燕窝没煮开
因为燕窝炖煮的時间过短，造成 燕窝没煮开得话，煮出去的燕窝口味会偏脆，并且一般白燕窝炖煮時间和血燕炖煮时间不一样的，一般血燕因为在其中的矿物较多，煮全过程用时较长，短期内难以煮烂，因而不可以依照一样的方式来炖煮，不然便会煮不太熟。
2、煮的是假燕窝
燕窝在中国是较为滋补养生珍贵的食品类，其市场价以1克30—50元的价钱出售，归属于高端消費产品，许多 店家以便牟取爆利，用别的食材作假燕窝售卖，像涂了胶的燕窝、添加了一些化合物的燕窝炖出去不但炖不碎，并且茶汤颜色混浊，含有异味，吃起來口味也是脆的。
"怎样购买燕窝?
一看：看燕窝的色调，纯天然的屋燕呈河马牙乳白色、灰白或微淡黄色，纯天然的洞燕呈鲜红色、浅红色或微淡黄色。
二摸：主要是明确燕窝的干燥度;两手捏燕窝顶尖轻轻地拗一下，如非常容易拗弯即是水份多者，侵泡后延展性差，一拉会断或手指头搓揉成粘稠的为仿货。
三闻：假如选购燕窝时，燕窝闻着有一股呛鼻的药液味，燕窝就会有将会历经药液的侵泡生产加工，不建议选购。
高品质、好的、确实燕窝会是什么味道?
燕窝带有很多的蛋白，它自身应该是有浅浅的腥味儿，这类味儿，是燕窝原材料的基础味儿。燕窝主要成分是胶原蛋白粉和唾液酸，在其中蛋白的成分占总营养成分成分的50%上下，因此真实高品质正宗的燕窝侵泡炖好后都是有一股独有的浅浅的蛋香味儿。"
"鲜牛奶燕窝姜粒炒蛋白质的作法：
原材料：碎燕窝(干货知识)20克，鸡蛋清6只，水淀粉1茶匙，鲜牛奶2杯，姜粒1/4汤勺，姜2片，葱1根。
调味品：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，水淀粉1又1/2茶匙，色拉油少量。
制作方法：
1、碎燕窝浸泡1小时，鱼缸换水，用文火添加姜和葱煮五分钟，歇火后把燕窝至软身，控干水份。
2、鸡蛋清加水淀粉1茶匙搅拌，倒进温油中浸熟捞出，再用冷水洗除油分，控干水份，预留。
3、锅烧热，下姜粒进行爆香，再下鲜牛奶、燕窝和调味品一同煮滚，倒进鸡蛋清炒匀，即成。
常见问题：
1、采用碎燕窝或草燕窝均可。
2、不必浸发长时间，导致“透身”泻水状况，燕窝经烹饪后不易看到。
3、鸡蛋清要以中文火走油，防止鸡蛋清不滑身和展现蜂巢状。上碟前添加少量鸡蛋清翻拌才取下，美观大方而口味嫩滑。
4、燕窝可事先浸发和清炖，分为包包放置冷柜中，食时再添加鲜牛奶或红豆糖水煮滚。
5、煮或清炖燕窝的時间不必长时间，20―三十分钟就可以。
6、清炖燕窝可添加鸡或肉类食品，但燕窝须先放到细微茶包袋内，防止肉和燕窝混和一起，不容易分离。
牛奶和鸡蛋全是能够很好的补充蛋白质和维他命的，并且燕窝带有丰富多彩的特异性醣蛋白质、钙、铁、磷、碘及维生素等多种多样纯天然营养元素和矿物，非常容易被身体所消化吸收，确是一种十分宝贵的纯天然滋补品，有补气补血、清热解毒健脾胃、润肺止咳美容养颜、益寿延年的作用，是合适老老少少服用的。
之上的这类作法是燕窝十分非常好的挑选，我们在制做燕窝的情况下是能够很好的试着这类作法的，不但是能够很好的制做出美味的食物，也是能够很好的滋润人体的，尤其是针对一些女性而言，能够很好的养颜美容。

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