购买鱼胶怎么挑
1.透亮度。它是鱼胶最基础的特点，假如鱼胶沒有透亮度，那麼一般全是假的。透亮度如何看?非常简单的方式 便是背光，看一下可否见到手指头，也就是能觉得到鱼胶是全透明的一样。
2.纹理纹理。每一种不一样种类的鱼胶，都是有自身特有的纹理，但是一些鱼胶纹理较为类似，例如赤嘴和北海市公肚，纹理都较为细致顺滑。倘若沒有纹理，很呆板的一块一块的花胶，那将会便是假的。此外，越老的花胶，纹理越清楚，越细致，越漂亮，能觉得到老胶的一种岁月痕迹一样，能够看一下大家皇海堂鱼胶的老胶，纹理当然。
3.鱼胶特点。每一种鱼胶的特点不一样，能够从这类鱼胶的特点分辨真伪。例如北海市鱼胶，有两个耳朵里面，耳朵里面是通的，而不是一块实芯的胶。再例如赤嘴，赤嘴有两根泪沟纹，泪沟纹辨别有两行排水口。再例如黄花胶，黄花胶的胶身正中间有一条肉须，是圆柱状的黄花胶，肉须在筒内，是开边的黄花胶，肉须很显著就在胶正中间。这些。
4.浸泡。鱼胶真伪能够根据浸泡来鉴别，一般状况，鱼胶泡到水中，還是详细的，而不容易较为散乱形变。鱼胶会伴随着泡的時间提升，会相对的变大一点，仅仅有的种类泡了以后转变不显著，但是基础的都是增大。仅仅增大的水平不一样罢了。由于鱼胶便是鱼的鱼泡晾干的，晾干就缩小了，再次泡就变变大。
5.口感。有些人吃的鱼胶说沒有腥味，是否假的?这一不一定。一般炖出去的花胶汤，味甘性平，新胶鱼多腥味，老胶则沒有鱼腥味，或腥味淡一些。换句话说腥味跟真伪沒有必定的关联，可是能够做为真伪的分辨标准之一。一般内行全是吃老胶的。假如花胶口感很怪异，那将会便是假花胶了哦。腥味，总是由于老胶的新老用户水平，而缩小越来越毫无腥味。
6.扒开。这方式 简易，便是拿鱼胶扒开试一下，看一下是否会非常容易断，一般好一点的鱼胶扒开会出现纠缠不清的觉得，而不容易一下子就变为二块。但是厚一点的鱼胶大个儿的鱼胶，就难以掰了。
7.颜色。颜色是鉴别鱼胶优劣的要素。有的鱼胶颜色看起来很假，一些欠佳店家用新胶去加色，令人看上去像老胶。可是闻着有一种色剂的味儿，或是异味。这类鱼胶就最好是不必买来，尽管说老胶作用好，但务必是真实的老胶，而不是根据色调来做老胶。此外，这儿跟大伙说一下，新老胶，实际上不必仅仅看色调，要从纹理，水分含量，味道等要素综合性分辨哦。
"大枣炖花胶
此方具备调理月经、活血化瘀、补血补气、止咳化痰等作用。非常适用女士产前生完孩子、手术后、久咳不愈、气血虚、缺铁性贫血。若坚持不懈服食，营养搭配，可防衰老。
原材料：花胶30g、大枣适当、生姜片、老冰糖少量炖制
作法：花胶发制好、大枣清洗、生姜削皮切成片;一起下炖锅添加适量冷水，文火烧煮1小时上下，至花胶滑爽。添加老冰糖，再炖十分钟，老冰糖融化后就可以。

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