鱼胶到哪里去买
花胶行,海鲜行,海鲜干货街这种地区就会有,一些药房也是有。
怎样购买花胶呢?
高品质花胶烧煮后不腥不潺不融化，滑身并且可口。一般质量大部分只用于煮汤，但高质量的高品质花胶是能用来制成菜品。
种类：顶尖鱼皮按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的花胶种类复杂，比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。
颜色：以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为佳。
尺寸、薄厚：同一类型的花胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的花胶，鱼身就需要几十斤重。
干燥度：花胶越干就越好，购买花胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心颜色混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。
公和母挑选：花胶有公和母之分，花胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为佳，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后可溶，口味过软身，价格亦较公划算。花胶公比花胶母好些。
味道高品质：花胶闻之无腥味儿，无异味。烧煮后都没有腥味儿，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为佳。
胶龄：花胶的颜色愈深，则意味着它愈老旧。阵年花胶的益处是胶原纤维的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年花胶比新胶好些。
原产地：原产地的海域环境污染水平也危害到花胶的优劣，但是并不是如今的海域怎样，并且这一花胶从鱼皮子取下的那时的海域品质怎样，这一没法准确的资格证书，可是也是一个规范哦!
"螺肉花胶红枣汤
/用材/
花胶，螺肉，枸杞子，红莲，大枣，百合花，玉竹，猪骨头。
/作法/
1、倒进纯净水至花胶-螺肉片;
2、侵泡6个钟头或之上。
3、备好枸杞子，红莲，大枣，百合花，玉竹。在其中百合花，玉竹，红莲必须泡茶半小时。
4、猪骨头放生姜片，汆水除去残渣。
5、最终全部原材料下锅，熬汤1.5钟头-2钟头。
6、花胶螺肉红枣汤，做好了咯!"
"花胶的模样一些很类似，但价格相距很远?
来源于不一样淡水鱼的花胶，其模样和质量各有不同，生产加工方式 不一样，其形状各异。一般上等的花胶都是有其不同寻常的外观设计，但非法店家把质量级别差的花胶生产加工成上等花胶的样子，假冒伪劣，滥竽充数。认为顶尖花胶目前市面上较罕见，因此 一般顾客难以依据样子辨别出去。"
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