昆明有许多燕窝的品牌连锁店，像燕之屋等，在昆明的同仁堂购买燕窝也是很不错的选择。

如何选择燕窝

1、原产地要固定不动:金丝燕生长发育的地区危害燕窝生产的品质产地工业生产发展,环境污染比较严重生产的燕窝越黑烟尘等残渣越多，原产地降水及山林覆盖范围越高,生产的燕窝发头越优秀品质越高。中国的几大著名燕窝知名品牌全是来以原产地。

2、看燕窝的发头:不一样阶段采收的燕窝亦有不一样的"发头。

3、看燕窝是不是整洁:越少细毛越好。

4、挑盏型:燕窝两边之头脚越细越靓。

5、看燕窝是不是舒爽益身:以舒爽含少水者为佳品。高品质燕窝手去摸需有舒爽的觉得。较湿的燕窝水分较多,储放不善会长霉。

6、自然是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工制作挑毛的燕窝不易出現化水状,炖完后会出现一股浓厚的蛋白质芳香扑面而来,，它是真伪燕窝的一个关键指标值。假的燕窝是不容易有这类芳香的蛋白质味的。有机化学生产加工的燕窝在炖全过程中時间太长就非常容易化为很稀。

燕窝有什么作法

老冰糖燕窝

原材料:燕窝250克、大樱桃25克。

作法:

1、将发制的燕窝放到大盆里，干燕窝放冷水中泡浸三、四小时后褪毛，去除残渣后，用开水稍泡，捞起来放进冷水中浸之四钟头。

2、后经开水锅氽一下，捞出即成，用温开水冲调后，滗去原汁，用温水冲调,滗去原汁。甜大樱桃切成片。

3、将老冰糖加冷水1斤下锅，文火煮至糖化汁粘时,用沙布滤掉残渣,随后将净糖汁150克，冲进燕窝的大盆里。

4、滗去糖汁,再将剩下的净糖汁冲进燕窝，上蒸屉用旺火蒸五分钟取下，撒上大樱桃片即成。

三丝燕菜

原材料:燕窝30克、熟鸡肉50克熟火腿肉50克、发制平菇25克。

作法:

1、燕窝清洗涨发后，放鸡清汤上用文火蒸至软糯。

2、腿、香肠、平菇切条,加鸡清汤蒸15分钟捞起来。

3、白汤煮沸，倒进燕菜碗中连烫2次捞起来。

4、腿丝、香肠丝、平菇丝分置瓷碗，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

"燕窝的最好炖煮全过程

①炖煮的時间

假如应用通电隔水炖的方法，那麼時间一般是20到三十分钟(炖盅的输出功率为1000W)，炖盅输出功率低于1000W的，则時间操纵需长些;假如应用液化气隔水蒸的方法，那麼時间一般是15到二十分钟。

②、不一样食物的配搭

燕窝与不一样食物配搭时，注重原材料的依次放。那样能够防止燕窝化水的状况产生，危害口味和营养成分。

假如与耐炖的食物一同配搭时，一般是分离炖，二者炖好后再混和在一起;如果是添加老冰糖，能够在燕窝起锅前5到十分钟再放进;如果是牛乳、椰子汁、新鲜水果这一类的调料，一般在燕窝起锅时放进。

③、炖煮全过程中的常见问题：

a、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝就可以。水流量不够时燕窝非常容易炖干、炖焦;水流量过少时燕窝非常容易化水。

b、炖盅放到锅中炖煮时，锅中的水需小于炖盅的嘴部，一般炖盅外的水位线大约是炖盅的一半。

c、炖的全过程中，炖盅与锅都务必盖紧外盖，避免 漏汽。

d、锅中(炖盅外)的水不够时，务必立即填补沸水。

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