1、保存方式不正确

干燕窝应保存在干燥阴凉不被太阳直射的地方，如果环境潮湿，干燕窝在吸收水分之后会时间长了会出现黄斑、黄点和小黑点情况，就是霉菌。

2、喷水燕窝

一些不良商家为了追求利润，在发货前，给干燕窝喷水增重，这样的燕窝如果不保存在冰箱里面就很容易产生黄斑、黄点、绿斑和小黑点。

3、走私燕窝

走私燕窝没有严格的按照进口燕窝贸易法律法规，水分超标导致燕窝保质期缩短，干燕窝会有黄点、黄斑和小黑点。

4、造假燕窝

不法黑心商家弄虚作假，用植物胶、桃胶、食物胶造假燕窝，这些成份造出来的燕窝不仅泡发率高，而且炖出来跟燕窝很像，对燕窝不敏感的人是吃不出来的。

5、锁水胶

一些不良商家会给燕窝表面涂一层锁水胶，不仅摸上去干燥，而且还能增重，这就会导致燕窝有黄点、容易发霉。

一点点的发黄没有异味是可以吃的。干燕窝干度够的话，必须放在干燥避光的地方保存。干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响，导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。

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