炖煮燕窝，没你想象的那么难！ 

炖煮厨具的选择：建议，一是，使用专业的炖煮燕窝的炖锅。可以去网上去买，挑经济实惠点的就OK。按照使用说明书，炖煮就可以。

泡发时间和炖煮时间：干挑燕盏：因为挑毛的时候没有完全浸水，所以泡发时间会久一些，大概需要3-4个小时的时间。

湿挑燕窝：时间就短一些，挑毛的时候，已经有浸水，所以，泡发的时间会短一些，2-3个小时就行。

泡发的时候，可以随时去查看燕窝的泡发情况，要根据经验去判断。我们给的建议是，燕窝泡发出来，很“胖”，吸收了好多的水分，很轻盈的干净，并且撕开的时候，燕盏丝丝分明。不是成块状，或者比较难撕开的状态，就可以。

炖煮的时间一定控制在30分钟以内，我们炖煮的时候，是控制在25分钟左右。

炖煮的时候怎么把握火候：如果买的是炖锅，可以按照说明书上的选择来调节，这个比较省事。如果是炒锅里炖煮，火候先大，后小。先大火煮3-5分钟，调节中小火进行炖煮。老话讲，文火炖，温火炖。

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